أضرار تحضير الطعام على الفحم

حرق الفحم يولد غاز أول أكسيد الكربون وخصوصا عند بداية الاشتعال، وهذا الغاز السام هو الذي يعطي نكهة الشواء على الفحم أو الحطب (النكهة المعروفة).

وهذا الغاز أضراره كثيرة، فهو غاز سام ويؤثر سلبًا على قدرة الكريات الحمراء على حمل الأكسجين، كما أن بعض الدراسات الحديثة تشير إلى أن له تأثيرا مسرطنا.