يعرف التسمم الغذائي عادةً بأنه حالة مرضية مفاجئة تظهر أعراضها خلال فترة زمنية قصيرة على شخص أو عدة أشخاص بعد تناولهم غذاء غير سليم صحياً، وتظهر أعراض التسمم الغذائي على هيئة غثيان قيء، اسهال، تقلصات في المعدة والأمعاء، وفي بعض حالات التسمم الغذائي تظهر الأعراض على هيئة شلل في الجهاز العصبي بجانب الاضطرابات المعوية، وتختلف أعراض الإصابة وارتفاع الحرارة وشدتها والفترة الزمنية اللازمة لظهور الأعراض المرضية حسب مسببات التسمم وكمية الغذاء التي تناولها الإنسان.
أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي الميكروبي:
– غثيان.
– قيء.
– إسهال.
– ألم وتقلصات في البطن.
– ارتفاع درجة الحرارة.
– الإصابة بالجفاف.
– الإحساس بالدوار والدوخة.
– آلام في المفاصل والظهر.
– قشعريرة.
ومن الممكن أن تتراوح أعراض التسمم الغذائي من الإسهال الطفيف إلى حالات العدوى المهددة للحياة. وتختلف حدة الأعراض من شخص إلى آخر، حيث يعتمد الأمر على ردة فعل الجسم تجاه البكتيريا، ومدى تلوث الطعام وكمية الطعام المتناولة، وقوة الجهاز المناعي للشخص المصاب ضد هذه البكتيريا.
التقيؤ عن طريق:
– لمس الحلق بالاصبع.
– تناول ماء بملح.
– تناول شراب عرق الذهب ( شراب لتحفيز القىء).
مضاد للإسهال :
– لا تستخدم مضادا للإسهال لأنه يبطئ من التخلص من البكتيريا.
– الراحة وتناول شراب دافئ.
– غسيل معدى اذا لزم الأمر.
– اذا كانت الأعراض شديدة مثل فقدان الكثير من السوائل بسبب الإسهال أو عدم القدرة على البلع أو اتساع الحدقة انقل المصاب إلى المستشفى فى الحال.
– وإذا شككت فى تسمم المعلبات (بوتيوليزم) انقل المصاب إلى المستشفى فى الحال.
